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要做出口感嫩滑且无腥味的猪肝，可以按照以下步骤进行： 1. 首先，将新鲜的猪肝洗净，并将表面的血管切除。 2. 接下来，将猪肝切成薄片，并用清水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。 3. 在浸泡期间，可以将一些料酒、生姜片、葱段或大蒜放入清水中浸泡，以进一步去腥。 4. 将浸泡后的猪肝捞出，用清水冲洗干净。 5. 然后，将猪肝放入开水中焯水，烫熟后立刻捞出。 6. 接着，用清水冲洗猪肝，以去除表面的焯水味道。 7. 烹饪时，可以选择葱姜蒜炒、红烧或煮汤等方式，适当添加酱油、料酒、盐等佐料来提升风味。 8. 在烹饪过程中，猪肝不宜过长时间煮熟，以免导致口感过硬。 9. 最后，可以根据个人口味，加入一些香葱、蒜末、姜末等提香，并点缀适量的胡椒粉或香菜等进行装饰。 通过以上方法处理和烹饪，可以使猪肝口感嫩滑、味道鲜美，并且减少腥味的影响。

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